炸酱面的酱

这几天吃了几次炸酱面，关键是酱好吃。请教了一下炸酱面的酱如何炒。

主料：黄酱（超市有卖），瘦肉

配料：葱，姜，糖，油

方法：

1 瘦肉切成小丁。加入底油，先把肉炒熟。

2 加入料酒，葱和姜的碎末，以去除肉的腥味。

3 倒入酱油，加入一些水。

4 加入黄酱，白糖 （两袋酱的话是一勺半的糖的用量），用大勺子（锅铲大小的那种，没有的话就锅铲吧），迅速向一个方向搅拌。（一定注意快速搅拌，因为在大火加热的情况下，水分会干的很快）

5 当酱变的黏稠，并且在搅拌的时候能跟着勺子走的时候，就能出锅了。

哈哈，然后配上黄瓜丝，香肠丝，芹菜丁，就可以吃面了～

我觉得过程写起来很容易，但是操作起来比较难以把握火候～我和DN的技术，还都有待熟练：）