腐乳肉

腐乳肉

主料：猪五花肉500克

调料：红豆腐乳2块、葱半根、姜半块、白糖50克、料酒、老抽、盐。

做法：

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅），开锅后捞出冲洗净浮沫；

2、锅内热油，放入五花肉，翻炒上色，加入两块腐乳以及少量的腐乳汁，翻炒均匀；

3、调入料酒、老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），炒均匀；加入开水没过肉面（千万不能放冷水，同时水量合适，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱、姜。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；

4、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），即可起锅。